Pieza tierna y noble que encontramos junto a las costillas, tapado por la riñonada. De ella se pueden hacer diferentes cortes tradicionales tales como el Chateaubriand, que son medallones sacados de la parte más ancha del solomillo, el Tournedo, que son medallones circulares que obtenemos de la parte central y el Filet Mignon, de la punta del solomillo, los cuales se suelen abrir longitudinalmente para cocinar.
Solomillo premium de Wagyu. Una de las piezas más valoradas del animal. Carne tierna y jugosa.
Antes de cocinar: Se recomienda sacar la pieza del envase y dejarla a temperatura ambiente 1 o 2 horas antes de cocinarla. Envasado al vacío. Aprox. 3,6-4, kg entero.
Ideal para su preparación en la parrilla, en la sartén y a la plancha.
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