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Queso elaborado con leche de alta calidad de vaca, de oveja y de cabra. Durante la maduración de este queso se desarrolla un proceso natural apareciendo mohos en la corteza que le aportan un bouquet muy especial. Otra de las características del queso Los Cameros son los baños de aceite que se le proporcionan convirtiéndolos en un producto artesano, natural y de gran calidad.
Queso elaborado con mezcla de leche pasteurizada de vaca (60% mínimo), oveja (20% mínimo) y cabra (6% mínimo). Tiene una curación de dos meses en la bodega.
Es un queso de sabor fino y sabroso, con un agradable y delicado aroma. Su color es marfil pálido y su textura, firme, presenta ojos bien repartidos y pequeños.
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