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Conté una alta infiltració de greix, dotant la peça d’una suavitat i tendresa úniques. És una carn molt saludable. És una de les peces més nobles i apreciades en fresc del Porc Ibèric. Admet totes les formes de cuinat: es pot fer rostit, farcit, fregit, a la brasa, arrebossat, a la planxa…
Xuleta de porc filetejada
Papada duroc
Llom canya de porc
Magret d’ànec fresc
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