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Forma: Paral·lelepípede de base quadrada amb cantells i arestes arrodonides
Color (interior): Groc/pardo groguenc
Olor: Intensitat moderada. Recordo de llet fresca, mantega i fruits secs torrats.
Sabor: Lleugerament àcid i equilibrat. Punt de sal lleu/moderat i persistència bucal mitjana.
Textura: Textura ferma de consistència compacta, untuosa.
Formatge Manxec DO
Formatge tendre barreja a barra
Formatge d’ovella curat amb tòfona negra
Provolone Dolce “Negrini”
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