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Es caracteritza pel seu vetejat intramuscular i per la seva sucositat pel fet que són músculs molt exercitats, ja que es troben a la mandíbula del porc. La galta ibèrica és una carn molt tendra, sucosa i gelatinosa. Es pot preparar guisada, a la planxa, al forn oa la graella.
Panceta de porc filetejada
Osobuc de wagyu
Papada duroc
Hamburguesa Ibèrica «Embotits Mas»
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