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Es tracta del format de sobrassada més comú, presentant una grandària gran respecte a la semi-arrissada. S’elabora mitjançant el procés tradicional combinant les millors carns de porc, amb el seu respectiu procés de curació d’unes sis a dotze setmanes aproximadament
Secallona organyà
Copa di parma nostrana
Mortadel·la al forn
Pernil duroc «gran reserva»
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