Un de las mejores piezas de carne del mundo. La carne de este animal de raza Wagyu originario de Kobe, se identifica por su característico marmoleado o infiltración de grasa en las fibras musculares, lo que le confiere una textura suave que se funde en el paladar.
El lomo alto de Wagyu es un corte que nace a partir de la quinta costilla. Pieza con buena infiltración de grasa que hace que la carne sea tierna y jugosa.
Pieza que ha pasado un proceso de maduración de 45 días para aportarle un bouquet más interesante. Se recomienda atemperar la pieza durante unas horas antes de cocinarla y añadir la sal, en escamas, después de su cocción.
Ideal para cocinar a la plancha, parrilla o sartén dependiendo del grosor
En Agustí Torrella procuramos hacer una exhaustiva selección de nuestros representados, valorando la profesionalidad y acreditación de la empresa y la calidad de su producto. Contamos con una amplia de variedad de alimentos. Si tienes cualquier duda, estaremos encantados de ayudarte.
Blog gastronómico escrito donde encontrarás recetas, novedades y tendencias gastronómicas.
Made with
by CROnuts.digital
Por favor, rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo en menos de 24 horas.
Utilizamos cookies propias para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continúa navegando, consideramos que acepta su uso.
